淺談醬香型白酒和濃香型白酒的區別

淺談醬香型白酒和濃香型白酒的區別

中國的文化源遠流長，而酒桌文化更是其中一道靚麗的風景線。每逢佳節或者聚會，桌上美酒必不可少。而白酒則是其中Z受大眾歡迎的酒類之一。由于在原料，制曲（酒曲用于發酵釀酒原料）和蒸餾等環節上各不相同，白酒的香味也不盡相同。

中國白酒香型可謂豐富多彩，像是濃香型、醬香型、清香型和兼香型，其中以醬香型、濃香型、清香型為三大主要香型，較為常見的是濃香型和醬香型。兩者雖同本溯源，但是醬香型白酒與濃香型白酒之間確實存在本質的區別。今天就帶大家了解一下醬香型白酒與濃香型白酒的區別。

一 發酵的容器不一樣

這是醬香型白酒和濃香型白酒Z明顯的區別。醬香型白酒發酵分為陽發酵和陰發酵，陽發酵是在窖池外堆積發酵，陰發酵則是陽發酵到一定階段之后到窖池內發酵，窖池采用的是條石窖。濃香型白酒釀造沒有陽發酵的階段，潤梁完成就入窖，而且用的是泥窖，濃香型白酒對泥窖的要求很高，越老的窖池，釀造的酒越好，而醬香型白酒沒有這個要求。

二 口感區別

醬香型白酒具有醬香突出、回味悠長的特點，且香氣復雜。醬香型白酒還有一個特點是留杯過夜的話，香氣也久留不散。并且醬香型白酒找不到主味，因此是不可以作假的，勾調不出來。四川桂康酒業的醬香型白酒也是如此，味道優雅細致，醬香味很明顯，且味道很醇厚。而桂康濃香型白酒味道入口帶甜、芳香味濃郁，尾凈且余韻長，主要香味來源是乙醇、乙酸。

三 成本區別

濃香型白酒的發酵采用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產周期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。醬香型的因為生產工序復雜、原料成本高，窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜于高檔禮品贈送和高端宴請消費。

四 收藏潛力不同

不少專家品鑒以及行業事例已經充分證明，醬香型白酒更具收藏潛力，這主要是醬香型白酒收藏的過程中，酒體會不斷老熟，不斷發生變化，隨著時間越久，酒越醇厚、越好喝。而濃香型白酒隨著存儲時間的變長，變化并不是很大，或者說不是明顯，雖然也有一定的收藏潛力，但品質不如醬香型白酒優秀。

其實除此之外，醬香型白酒和濃香型白酒還有釀造材料，發酵時間，使用的酒曲還有價格等等方面的差別，但這并不影響兩者在市場上的青睞成度。